28 Feb Los mejores restaurantes japoneses de Madrid

Hisato Mori aplica con rigor los métodos de la culinaria tradicional para que su cocina mantenga una calidad digna de mención, como demuestran su meticulosa búsqueda de la mejor agua mineral para cocinar el arroz y sus caldos o que su salsa de soja sea elaboración propia de la casa. Caldo dobin mushi (que se sirve en tetera), tempura de carabinero, vieira con salsa de miso o nigiri de gamba roja con sal gorda y zumo de yuzu destacan como especialidades. No hay que pasar por alto sus fuera de carta.